아로니아는 떫은맛을 줄이고 단맛을 최대한 끌어올리기 위해 정확한 타이밍에 거두는 것이 무엇보다 중요한 과일이에요.

오늘 알려드리는 아로니아 수확시기와 올바른 수확 방법을 참고하셔서 가장 맛있는 상태로 즐겨보세요.

목차

아로니아 수확 최적의 타이밍

아로니아는 지역과 기후에 따라 조금씩 다르지만 보통 8월 중순부터 9월 초가 수확 적기예요.

여름의 뜨거운 햇볕을 듬뿍 받아야 열매가 검붉은 색으로 진하게 익으면서 영양분이 꽉 차게 됩니다.

이때 열매가 완전히 진한 흑자주색이나 까만색으로 변했을 때가 가장 맛있는 상태예요.

색이 덜 든 붉은 상태에서 따면 떫은맛이 너무 강해 먹기 힘들 수 있으니 주의해야 해요.

열매 표면에 뽀얀 분이 묻어나는 것을 확인하고 거두는 것이 가장 좋은 방법이에요.

달콤하고 부드러운 가을 과일의 대표주자, 무화과를 가장 맛있게 딸 수 있는 타이밍도 미리 알아두시면 좋아요.

 

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아로니아 상태별 특징

아로니아는 익어가는 색깔을 보고 수확 시기를 가늠하는 것이 가장 정확해요.

열매의 색상 변화에 따른 특징을 표로 간단히 정리해 드릴게요.

열매 색상 특징 및 수확 여부
붉은색 아직 덜 익어 떫고 신맛이 강하므로 수확 금지
붉은빛이 도는 보라색 조금 더 익어야 하며 단맛이 부족함
진한 흑자주색 (검은색) 단맛이 오르고 떫은맛이 줄어든 최적의 수확기

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맛있는 아로니아 수확하는 방법

아로니아는 포도송이처럼 열매가 뭉쳐서 열리기 때문에 수확할 때 요령이 필요해요.

열매를 하나씩 따기보다는 송이째로 가위를 이용해 잘라주는 것이 훨씬 효율적이에요.

손으로 억지로 뜯어내면 열매가 터지거나 가지가 상할 수 있으니 꼭 전정가위를 사용해 주세요.

또한 수확은 한낮의 뜨거운 시간대를 피해 이른 아침이나 늦은 오후에 하는 것이 좋아요.

기온이 낮을 때 거두어야 열매가 쉽게 무르지 않고 신선함이 오래 유지된답니다.

고소한 맛을 제대로 내려면 꼬투리가 벌어지기 전에 거두는 것이 핵심이니 정확한 일정을 참고해 보세요.

 

 

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수확한 아로니아 신선하게 보관하는 법

아로니아는 생과로 오래 두고 먹기 어렵기 때문에 수확 직후의 보관 방법이 아주 중요해요.

가장 추천하는 방법은 물에 씻지 않고 꼭지가 달린 채로 냉동 보관하는 거예요.

씻어서 보관하면 물기 때문에 금방 물러질 수 있으니 먹기 직전에 씻는 것을 권장해요.

- 상처 난 열매나 불순물을 먼저 골라내어 버려주세요.
- 물기가 없는 상태로 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아주세요.
- 공기를 최대한 빼고 밀봉한 뒤 냉동실에 바로 보관해 주세요.

이렇게 냉동해 두면 떫은맛도 약간 줄어들고 1년 내내 주스나 스무디로 신선하게 즐길 수 있어요.

찬 바람 불 때 더욱 단맛이 깊어지는 겨울 텃밭의 꽃, 파종부터 수확까지 한 번에 정리해 두었어요.

 

 

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아로니아 수확 시 주의사항

아로니아 즙액은 색이 매우 진해서 옷에 묻으면 잘 지워지지 않는 특징이 있어요.

그래서 수확하거나 손질할 때는 어두운색의 작업복이나 앞치마를 꼭 착용하는 것이 좋아요.

손에도 보라색 물이 쉽게 들 수 있으니 얇은 비닐장갑이나 코팅 장갑을 끼고 작업해 주세요.

또한 비가 오는 날이나 비가 온 직후에 거두면 열매의 당도가 떨어질 수 있어요.

반드시 맑은 날이 2~3일 정도 지속된 후에 수확해야 가장 맛있는 아로니아를 맛볼 수 있답니다.

자주 묻는 질문

Q
아로니아의 떫은맛을 줄이는 방법이 있나요?
A
냉동실에 얼려두거나 사과, 바나나 같은 달콤한 과일과 함께 갈아 마시면 떫은맛이 훨씬 덜해져요.
Q
수확한 아로니아는 실온에 며칠 정도 둘 수 있나요?
A
실온에서는 2~3일 내에 쉽게 무르고 상할 수 있으므로 가급적 빨리 냉장이나 냉동 보관하는 것이 좋아요.
Q
아로니아 청을 담그려면 언제 수확하는 것이 좋나요?
A
청을 담글 때도 열매가 진한 흑자주색으로 완연히 익어 수분과 단맛이 꽉 찼을 때 거두는 것이 가장 좋아요.