무화과 수확시기 알아보기

무화과는 익는 속도가 빠르고 쉽게 무르는 특성이 있어 수확 적기를 맞추는 것이 무엇보다 중요해요.

오늘 글에서는 당도가 가장 높아지는 무화과 수확시기와 알맞은 구분법을 차근차근 알아볼게요.

목차

• 무화과 수확시기 지역별 구분
• 잘 익은 무화과 구분 방법
• 무화과 수확 시 주의사항
• 무화과 신선하게 보관하는 법
• 자주 묻는 질문

무화과 수확시기 지역별 구분

무화과 수확시기는 재배하는 지역의 기후와 재배 방식에 따라 차이가 발생해요.

보통 시설 하우스에서 재배하는 경우 빠르면 8월 초순부터 수확이 시작됩니다.

일반적인 노지 재배는 8월 중순부터 11월 초순까지 수확을 진행해요.

구분	내용
하우스 재배	8월 초순 ~ 10월 하순
남부 지방 노지	8월 중순 ~ 11월 초순
중부 지방 노지	8월 하순 ~ 10월 하순

가장 당도가 높고 맛이 좋은 시기는 8월 말에서 9월 전체로 알려져 있어요.

날씨가 추워지기 전 따뜻한 햇살을 듬뿍 받아 알이 차오르는 시기에 맞춰 따는 것이 좋습니다.

잘 익은 무화과 구분 방법

열매마다 익는 속도가 제각각이므로 무화과 수확 시에는 외형 변화를 잘 살펴보아야 해요.

수확 적기가 되면 가지 아래로 늘어져 있던 열매가 밑을 향해 숙여지는 현상이 나타납니다.

열매 표면의 색상이 붉은빛이나 적자색으로 선명하게 변했는지 확인해야 합니다.

- 열매 하단의 십자가 모양 눈이 적당히 벌어졌을 때가 최상의 상태예요.
- 손으로 부드럽게 감쌌을 때 살짝 말랑한 촉감이 느껴집니다.
- 열매 자루 부분이 부드럽게 구부러지면서 손쉽게 따지는 지점이 적기예요.

가을에 무화과 수확과 함께 밭을 정비하며 심기 좋은 또 다른 대표 작물의 적기도 미리 챙겨두시면 좋아요.

 

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무화과 수확 시 주의사항

손상 없이 안전하게 무화과 수확 작업을 진행하려면 몇 가지 꿀팁을 기억해야 합니다.

무화과 나무나 열매 자루에서 나오는 하얀 수액은 피부에 자극을 줄 수 있어요.

수액이 살에 닿으면 가려움이나 반응이 나타날 수 있으므로 장갑과 긴소매 옷을 꼭 착용하세요.

- 비가 오는 날이나 비 온 직후에는 수확을 피하는 것이 좋습니다.
- 수분을 많이 머금으면 당도가 떨어지고 쉽게 부패할 수 있어요.
- 열매를 무리하게 잡아당기지 말고 자루 부분을 위로 살짝 들어 올리듯 따주세요.

무화과 신선하게 보관하는 법

껍질이 얇고 부드러운 무화과는 따낸 직후부터 빠르게 숙성되므로 제대로 보관해야 해요.

생과로 바로 먹을 물량은 물에 씻지 않은 상태로 냉장 보관하는 것이 기본이에요.

키친타월로 열매를 하나씩 감싸 밀폐 용기에 담아두면 3~5일 정도 신선도가 유지됩니다.

 

오래 두고 먹고 싶다면 껍질을 깨끗이 닦아낸 후 냉동실에 냉동 보관하여 활용해 보세요.

제철 무화과와 함께 가을철 대표 구황작물 수확 시점까지 종합적으로 파악해 두시면 밭 정리에 큰 도움이 됩니다.

 

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자주 묻는 질문

Q

덜 익은 무화과를 따서 놔두면 후숙이 되나요?

A

무화과는 수확 후 당도가 올라가지 않으므로 나무에서 알맞게 익었을 때 수확하는 것이 가장 좋아요.

Q

무화과 아래쪽 십자 부분이 많이 벌어지면 나쁜 건가요?

A

너무 과하게 벌어지면 이물질이 들어가 쉽게 상할 수 있으므로 살짝 벌어졌을 때 빨리 수확하는 것이 좋습니다.

Q

껍질째 그냥 먹어도 괜찮은가요?

A

무화과 껍질은 부드럽고 영양이 풍부하여 물에 살짝 씻은 후 껍질째 드셔도 좋습니다.