토란 수확시기 알아보기

토란은 잎이 누렇게 변하고 서리가 내리기 전에 캐내야 알이 굵고 맛있는 작물이에요.

오늘은 애써 키운 작물이 얼기 전에 거둘 수 있도록 토란 수확시기와 올바른 갈무리 방법을 꼼꼼히 알아볼게요.

목차

• 토란 수확시기 및 적기 판단법
• 지역별 토란 수확시기 차이
• 토란 수확하는 방법
• 수확한 토란 보관하는 법
• 토란 수확 시 주의사항
• 자주 묻는 질문

토란 수확시기 및 적기 판단법

토란은 보통 알이 단단하게 여무는 9월 하순에서 10월 중순 사이에 수확해요.

가장 중요한 기준은 바로 서리가 내리기 전에 수확을 마쳐야 한다는 점이에요.

서리를 맞으면 잎과 줄기가 시들고 땅속의 알토란까지 상할 수 있기 때문이에요.

따라서 밭에 심어둔 토란의 가장 아래쪽 잎이 누렇게 변하며 마르기 시작할 때가 좋은 타이밍이에요.

잎이 전체적으로 시들기 시작한다면 지체하지 말고 캐내는 것이 좋아요.

가을이 되면 토란뿐만 아니라 참깨도 꼬투리가 벌어지기 전에 수확을 서둘러야 하는데요, 수확 적기를 놓치지 않도록 참깨 거두는 타이밍도 함께 확인해 보세요.

참깨 수확시기 알아보기

지역별 토란 수확시기 차이

우리나라는 지역에 따라 기온 차이가 커서 수확 타이밍도 조금씩 달라요.

기온이 빨리 떨어지는 중부지방일수록 서둘러 밭을 정리하는 것이 안전해요.

아래 표를 통해 거주하시는 지역의 대략적인 수확 시기를 확인해 보세요.

지역 구분	예상 수확 시기
중부지방	9월 하순 ~ 10월 상순
남부지방	10월 상순 ~ 10월 중순

날씨 변수가 있으므로 첫 서리가 내린다는 일기예보가 있다면 표의 시기보다 일찍 수확하는 것을 권장해요.

토란 수확하는 방법

토란을 캘 때는 알토란이 상하지 않도록 포기 주변을 넓게 파내는 것이 중요해요.

삽이나 쇠스랑을 이용해 흙을 크게 떠올리듯 조심스럽게 캐내 주세요.

- 뿌리에 묻은 흙을 가볍게 털어낸 후 잎과 줄기를 잘라내요.
- 잘라낸 줄기(토란대)는 껍질을 벗겨 말려두면 훌륭한 식재료가 돼요.
- 알토란은 잔뿌리를 다듬고 크기별로 선별해 정리해 주세요.

수확한 직후에는 바로 박스에 담지 말고 반나절 정도 햇볕에 말려 표면의 수분을 날려주는 것이 좋아요.

토란처럼 땅속에서 캐내는 대표적인 가을 작물로 땅콩을 빼놓을 수 없죠, 알이 꽉 찬 땅콩을 수확하는 정확한 방법과 타이밍도 미리 알아두시면 유용해요.

땅콩 수확시기

수확한 토란 보관하는 법

토란은 본래 따뜻한 곳에서 자라는 식물이라서 추위에 무척 약해요.

따라서 냉장고에 넣지 말고 10도~15도 사이의 서늘한 실온에서 보관해야 해요.

표면의 물기를 완전히 말린 후 흙이 묻은 상태 그대로 신문지에 감싸 주세요.

바람이 잘 통하는 종이상자에 담아 얼지 않는 다용도실에 두면 오래 보관할 수 있어요.

만약 양이 많다면 껍질을 벗겨 삶은 뒤 냉동 보관하는 것도 좋은 방법이에요.

가을철 부지런히 거둬야 할 작물 중에는 달콤한 무화과도 있는데요, 가장 맛있게 익었을 때 따는 무화과 수확 시기도 정리해 두었으니 놓치지 말고 읽어보세요.

 

무화과 수확시기 알아보기

토란 수확 시 주의사항

토란의 줄기와 껍질에는 가려움증을 유발하는 독성 물질이 들어 있어요.

이 성분 때문에 맨손으로 만지면 피부가 붉어지고 심하게 가려울 수 있어요.

 

수확하거나 손질할 때는 반드시 고무장갑이나 코팅 장갑을 착용하셔야 해요.

피부에 닿았다면 흐르는 물에 깨끗이 씻고 식초물이나 소금물로 가볍게 닦아내면 도움이 돼요.

자주 묻는 질문

Q

토란 잎도 먹을 수 있나요?

A

어린잎은 데쳐서 쌈으로 먹기도 하지만, 독성이 있으므로 끓는 물에 충분히 삶아 떫은맛을 완전히 제거한 후 섭취해야 해요.

Q

서리를 한 번 맞았는데 버려야 할까요?

A

서리를 한 번 맞았다고 바로 상하는 것은 아니니, 발견 즉시 캐내어 알토란의 상태를 확인하고 멀쩡한 것들은 빨리 손질해 드시면 돼요.

Q

토란대를 말릴 때 주의할 점은 무엇인가요?

A

껍질을 깐 토란대는 햇볕이 잘 들고 통풍이 좋은 곳에서 바싹 말려야 곰팡이가 생기지 않으며, 요리할 때는 하루 정도 물에 불렸다가 삶아 사용하세요.