찬바람이 불기 시작하면 김이 모락모락 나는 따뜻하고 달콤한 간식이 가장 먼저 생각나죠.
오늘은 퍽퍽하지 않고 속까지 촉촉하게 익혀내는 고구마 삶는법을 자세히 알아볼게요.
고구마 씻기와 양 끝 자르기
맛있게 삶기 위해서는 가장 먼저 표면에 묻은 흙을 깨끗하게 씻어내는 것이 중요해요.
부드러운 수세미나 흐르는 물을 이용해 껍질이 상하지 않도록 살살 문질러 닦아주세요.
씻은 뒤에는 양 끝부분을 살짝 잘라내는 것이 비결이에요.
이렇게 하면 삶는 동안 수분이 안으로 스며들어 훨씬 촉촉해지고 단맛도 잘 배어납니다.
텃밭에서 직접 캔 고구마라면 큐어링 과정을 거쳐야 저장성이 훨씬 좋아지니 확인해 보세요.
고구마 수확시기 알아보기
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물의 양과 불 조절 요령
냄비에 담을 때는 크기가 비슷한 것들끼리 모아야 덜 익거나 너무 익는 것을 막을 수 있어요.
물은 냄비 속 내용물이 절반에서 3분의 2 정도 잠길 만큼만 붓는 것이 적당합니다.
처음에는 강불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 뭉근하게 익혀야 해요.
크기에 따라 삶는 시간이 달라지니 아래 기준을 참고해서 조절해 보세요.
| 고구마 크기 | 삶는 시간 |
|---|---|
| 작고 얇은 것 | 중불 15~20분 |
| 중간 크기 | 중불 25~30분 |
| 크고 두꺼운 것 | 중불 35~40분 |
불을 끄고 난 뒤에는 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들이는 것이 좋아요.
질긴 줄기 껍질을 쉽게 벗기고 아삭하게 데쳐내는 비법도 함께 참고해 보세요.
고구마 줄기 삶는법 정리
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젓가락으로 찔러서 익은 정도 확인하기
눈으로만 봐서는 속까지 잘 익었는지 판단하기 어려울 수 있어요.
이럴 때는 젓가락을 이용해 가장 두꺼운 부분을 찔러보는 것이 제일 확실한 방법이에요.
젓가락이 중간에 걸리는 느낌 없이 쑥 들어가면 아주 잘 익은 상태랍니다.
만약 뻑뻑하게 들어간다면 물을 조금 더 붓고 5분 정도 더 끓여주세요.
또 다른 든든한 간식인 옥수수를 속껍질 한 장 남기고 달콤하게 찌는 방법도 알아두면 좋아요.
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단맛을 올리는 다시마 활용 팁
조금 더 달콤하고 감칠맛 나는 간식을 완성하고 싶다면 다시마 한 조각을 활용해 보세요.
물을 부을 때 건다시마 한두 장을 함께 넣고 삶으면 놀라운 변화가 생깁니다.
다시마에 들어 있는 성분이 끓는 점을 높여주어 훨씬 빠르고 부드럽게 익도록 도와줘요.
특유의 감칠맛이 속까지 스며들어 별도의 설탕을 넣지 않아도 꿀맛이 난답니다.
따뜻한 물에 불려 껍질을 부드럽게 만들고 속껍질까지 쉽게 까는 밤 삶기 비결도 확인해 보세요.
밤 삶는 방법
딱딱한 껍질에 싸인 밤은 자칫 잘못 조리하면 속이 설익거나 물러지기 쉬운 식재료예요.껍질을 쉽게 벗겨내면서도 포슬포슬하게 즐길 수 있는 밤 삶는 방법을 자세히 알아볼게요.목차벌레 먹은
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남은 간식 냉장 보관하는 방법
한 번에 넉넉히 삶아두고 남았다면 상온에 오래 두지 말고 빠르게 보관하는 것이 중요해요.
수분이 닿은 상태라 실온에 하루 이상 두면 쉽게 상하거나 쉴 수 있답니다.
완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장실에 넣으면 2~3일 정도는 신선하게 드실 수 있어요.
드실 때는 전자레인지에 1분 정도만 가볍게 돌려주면 다시 따뜻하고 촉촉해져요.
