옥수수는 수확 직후부터 수분이 빠져나가므로 알맞은 수분감과 간을 맞춰 삶아내는 것이 맛을 좌우해요.
오늘은 찰진 식감과 달콤한 풍미를 그대로 살리는 옥수수 삶는 방법을 쉽고 자세하게 알려드릴게요.
옥수수 삶는 방법과 껍질 남기는 이유
옥수수를 손질할 때는 수염과 겉껍질만 벗겨내야 해요.
가장 안쪽의 속껍질 한 장을 남겨둔 채 삶으면 수분이 증발하는 것을 막아줘요.
속껍질이 옥수수 알맹이의 수분을 지켜주어 식감이 한층 촉촉해져요.
수염은 버리지 말고 함께 넣으면 구수한 국물 맛이 우러나요.
가장 단맛이 뛰어난 수확 적기를 파악하고 신선하게 유지하는 옥수수 수확시기가 궁금하시다면 아래 글에서 확인해 보세요.
옥수수 수확시기 총정리
여름철 간식 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 쫀득하고 달콤한 옥수수죠? 직접 텃밭에 심어둔 옥수수가 언제쯤 여물지 매일 들여다보게 되실 텐데요. 너무 일찍 따면 알이 차지 않아 맹맹하
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삶는 물 비율과 간 맞추는 법
옥수수가 물에 살짝 자작하게 잠길 정도로 물의 양을 잡아요.
물 1리터를 기준으로 천일염 1큰술과 뉴슈가 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
뉴슈가 대신 설탕을 쓸 때는 설탕 4큰술 정도를 넣어야 단맛이 맞아요.
소금과 단맛의 비율을 맞춰주어야 알맹이 속까지 간이 잘 배어듭니다.
- 물의 양: 옥수수가 80% 정도 잠기는 분량
- 소금 비율: 물 1L당 천일염 1큰술
- 단맛 비율: 뉴슈가 1작은술 또는 설탕 4큰술
찰지게 익히는 시간과 불 조절
냄비 뚜껑을 꼭 닫고 굵은 소금이 녹을 때까지 강불로 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 강불에서 20분 동안 그대로 삶아주세요.
이후 중불로 줄여 10분 동안 은근하게 속까지 익혀냅니다.
불을 끄고 5분간 뜸을 들여야 알맹이가 찰지고 쫀득해져요.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 강불 조리 | 물이 끓은 후 20분간 유지 |
| 중불 조리 | 불을 줄이고 10분간 추가 |
| 뜸 들이기 | 불을 끄고 뚜껑 닫은 채 5분 |
냄비와 압력밥솥 조리법 차이
일반 냄비를 사용할 때는 옥수수 위치를 중간에 한 번 바꾸어 줍니다.
위아래 자리를 바꿔주면 간이 골고루 배어드는 효과를 얻을 수 있어요.
압력밥솥을 활용하면 옥수수 삶는 방법을 더 빠르게 진행할 수 있어요.
추가 돌아가기 시작하면 중불에서 10분 삶은 뒤 자연 감압하시면 됩니다.
초당옥수수와 찰옥수수 조리 차이
찰옥수수는 물에 넣어서 오래 삶아야 알맹이가 부드러워져요.
반면 초당옥수수는 물에 삶으면 단맛이 빠지고 식감이 상해요.
초당옥수수는 찜기에 올려 10분 동안 수증기로만 익혀야 해요.
전자레인지를 쓸 때는 전용 용기에 담아 3~5분간 데워주시면 돼요.
찰기 유지하는 보관법
삶은 옥수수는 식은 뒤 그대로 두면 알맹이가 딱딱하게 마릅니다.
한 김 식은 직후 비닐팩이나 지퍼백으로 밀봉해 주세요.
바로 먹을 분량만 냉장 보관하고 나머지는 냉동 보관해야 해요.
냉동 보관한 옥수수는 전자레인지에 3분간 데우면 처음 맛 그대로 즐길 수 있어요.
자주 묻는 질문
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