한 박스씩 사두고 겨우내 든든하게 즐기기 좋은 간식이지만 온도와 습도에 예민해서 금방 썩기도 쉬워요.
끝까지 버리는 것 없이 달콤하게 즐길 수 있는 올바른 고구마 보관하는법을 단계별로 자세히 알아볼게요.
올바른 고구마 보관하는법과 큐어링
막 밭에서 캐내거나 상자째 구입한 직후에는 상자를 바로 덮어두지 말고 뚜껑을 열어두어야 해요.
그늘에 신문지를 깔고 2~3일 널어두면 수분이 마르고 상처 난 부위가 아물게 된답니다.
이 과정을 거쳐야 숙성이 되면서 단맛도 훨씬 강해지고 곰팡이 없이 오래 두고 먹을 수 있어요.
텃밭에서 직접 캔다면 수확 전후 관리와 저장성을 높여주는 적절한 캐는 시기를 먼저 확인해 두시면 좋습니다.
고구마 수확시기 알아보기
정성껏 심은 고구마가 땅속에서 얼마나 여물었을지 궁금해지는 계절이 돌아오고 있습니다. 겉으로는 보이지 않아 언제 캐야 할지 막막하고 괜히 마음만 조급해지기 시작합니다. 텃밭 농사의 꽃
blog.infocompasslab.com
알맞은 온도와 상온 보관 요령
가장 이상적인 환경은 12~15도 사이의 서늘하고 그늘진 곳이에요.
겨울철 베란다는 너무 추우니 현관 앞이나 서늘한 다용도실에 두는 것이 가장 안전하답니다.
상자에 담아둘 때는 아래 순서를 지켜주시면 습기가 차는 것을 막을 수 있어요.
- 바닥에 신문지를 도톰하게 깔아주기
- 서로 맞닿아 짓무르지 않게 간격을 띄워 켜켜이 담기
- 층마다 신문지를 덮어 습기를 확실히 차단하기
- 상자 옆면에 구멍을 여러 개 뚫어 바람이 통하게 하기
감자는 서늘한 그늘에 두되 사과를 함께 넣어야 싹이 나지 않으므로, 올바른 보관 요령을 함께 비교해 보세요.
감자 보관법
박스째 사두면 든든하지만, 자칫하면 금세 싹이 나거나 썩어버려서 버리는 일이 잦은 식재료예요.오늘은 끝까지 신선하게 먹을 수 있는 올바른 감자 보관법과 상태에 따른 관리 요령을 자세히
blog.infocompasslab.com
생으로 냉장고에 넣으면 안 되는 이유
신선도를 높이겠다고 무심코 생과를 냉장고에 넣는 경우가 많은데, 이는 절대 피해야 할 행동 중 하나예요.
10도 이하 찬 곳에 들어가면 내부 조직이 어는 냉해를 입어 썩고 곰팡이가 피기 쉬워요.
상태별 알맞은 장소를 표로 정리해 드릴 테니 참고해서 보관해 보세요.
| 보관 상태 | 권장 온도 및 장소 |
|---|---|
| 생고구마 | 12~15도의 서늘한 실내 |
| 삶은 고구마 (단기 보관) | 밀폐 후 냉장 보관 |
| 삶은 고구마 (장기 보관) | 한 번 먹을 분량씩 냉동 보관 |
반드시 실온에 두어야 본연의 단단한 식감과 달콤한 맛을 끝까지 유지할 수 있어요.
찌거나 삶은 고구마 냉동 보관법
이미 찌거나 구운 상태라면 쉴 수 있으므로 실온에 오래 방치하지 않는 것이 좋아요.
하루 이틀 내로 먹을 양만 냉장실에 넣고, 나머지는 한 번 먹을 분량씩 소분하여 냉동실에 얼려두세요.
나중에 먹을 때는 자연 해동하거나 전자레인지에 데우면 처음처럼 촉촉함이 그대로 살아난답니다.
다시마를 활용해 단맛을 끌어올리는 비법과 남은 것을 며칠 더 촉촉하게 보관하는 요령도 꼼꼼히 확인해 보세요.
고구마 삶는법
찬바람이 불기 시작하면 김이 모락모락 나는 따뜻하고 달콤한 간식이 가장 먼저 생각나죠.오늘은 퍽퍽하지 않고 속까지 촉촉하게 익혀내는 고구마 삶는법을 자세히 알아볼게요.목차고구마 씻
blog.infocompasslab.com
