국수는 물의 양과 불 조절에 따라 면발의 식감이 크게 좌우되는 식재료예요.

알맞은 조리 시간과 찬물 세척 요령을 담은 국수 삶는법을 차근차근 정리해 볼게요.

목차

국수 삶는법과 적정한 물의 양

국수를 쫄깃하게 삶기 위해서는 넉넉한 양의 물을 준비하는 것이 중요해요.

물이 적으면 면에서 나온 전분이 뭉쳐 면발이 텁텁해지기 쉬워요.

1인분 기준으로 최소 1리터 이상의 물을 냄비에 붓고 끓여주세요.

끓어오를 때 찬물 붓는 타이밍

물이 펄펄 끓을 때 국수를 넣고 거품이 오르면 찬물을 부어주어야 해요.

끓어오를 때마다 찬물 한 컵을 두 번 나누어 부으면 속까지 탱글하게 익어요.

순간적인 온도 변화가 면발의 겉과 속을 일정하게 익혀줍니다.

비빔국수나 잔치국수 위에 올릴 계란을 터지지 않게 삶고 매끈하게 껍질을 벗기는 방법도 확인해 보세요.

 

계란 삶는법

계란은 삶는 시간과 불 조절에 따라 반숙과 완숙의 식감이 크게 달라지는 식재료예요.원하는 익힘 정도에 맞춘 계란 삶는법과 껍질이 잘 벗겨지게 만드는 노하우를 정리해 드릴게요.목차계란

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쫄깃한 식감을 만드는 찬물 헹굼과 세척

다 삶아진 국수는 지체 없이 찬물에 담가 열기를 빼야 해요.

얼음물이나 흐르는 찬물에서 손으로 빨래하듯 바락바락 비벼 씻어주세요.

면 표면에 남아 있는 전분기를 깨끗이 씻어내야 매끈한 식감이 살아요.

소면과 중면 종류별 삶는 시간

국수 종류와 두께에 따라 적절한 조리 시간을 지키는 것이 좋습니다.

구분 내용
소면 끓는 물에 3분~3분 30초 조리
중면 끓는 물에 4분~4분 30초 조리
칼국수면 끓는 물에 6분~7분 조리

면발이 불거나 서로 붙는 것을 막는 방법

삶아낸 국수를 바로 먹지 않는다면 기름을 약간 버무려 두세요.

참기름 한 방울로 면발을 살짝 코팅하면 불고 붙는 현상을 막을 수 있어요.

체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 과정도 잊지 마세요.

자주 묻는 질문

Q
국수 삶을 때 식초나 소금을 넣으면 도움이 되나요?
A
소금이나 식초를 약간 넣으면 물의 끓는점이 올라가고 면발이 더욱 탱글해지는 효과가 있어요.
Q
삶은 국수는 냉장 보관해도 되나요?
A
국수는 시간이 지나면 수분을 흡수해 불기 때문에 삶은 즉시 섭취하는 것을 권장해요.
Q
1인분 국수 양은 손으로 어떻게 맞추나요?
A
엄지와 검지로 국수를 쥐었을 때 5백원 동전 크기가 약 100g으로 1인분 분량이에요.