새우젓은 염도가 높아 잘 상하지 않을 것 같지만 보관 방식에 따라 색과 맛이 쉽게 변할 수 있는 양념이에요.
맛과 신선도를 오랫동안 유지할 수 있는 올바른 새우젓 보관법을 알아볼게요.
새우젓 보관법과 알맞은 온도의 중요성
새우젓은 소금에 절인 젓갈이라 유통기한이 길다고 생각하기 쉽지요.
하지만 공기와 자주 접촉하거나 온도가 높아지면 붉게 변색되거나 누렇게 변할 수 있어요.
맛과 향이 변하지 않게 유지하려면 -5℃에서 0℃ 사이의 저온을 유지하는 것이 핵심이에요.
알맞은 보관 환경을 갖추면 감칠맛을 오랫동안 그대로 지킬 수 있답니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 냉장 보관 기간 | 1~2개월 내외 |
| 냉동 보관 기간 | 1년 이상 보관 가능 |
| 적정 보관 온도 | -5℃~0℃ 사이의 저온 |
| 추천 보관 용기 | 밀폐력이 좋은 유리 용기 |
냉장실에 두고 바로 먹는 보관 기준
자주 사용하는 새우젓은 냉장실에 두고 사용하는 것이 편해요.
냉장실에 둘 때는 온도가 일정하게 유지되는 신선칸이나 안쪽 깊은 곳에 놓아야 해요.
문 쪽 도어 포켓은 문을 열고 닫을 때마다 온도 변화가 커서 쉽게 무를 수 있어요.
소형 밀폐 용기에 1~2달 동안 먹을 분량만 나누어 담아두면 깔끔하게 먹을 수 있어요.
변색 없이 오래 두는 냉동 보관하는 법
많은 양의 새우젓을 오랫동안 보관할 때는 냉동실에 넣는 것이 가장 좋은 방법이에요.
새우젓은 염분이 높아서 냉동실에 넣어도 딱딱하게 얼지 않고 살얼음 상태로 유지돼요.
필요할 때마다 숟가락으로 바로 퍼서 쓸 수 있어 더욱 편리해요.
올바른 새우젓 보관법대로 냉동을 해두면 1년 이상 지나도 변색이나 냄새 없이 신선한 상태를 유지할 수 있어요.
용기에 소분할 때 주의해야 할 요령
새우젓을 용기에 나누어 담을 때는 수분과 이물질 차단이 무엇보다 중요해요.
물기나 침이 닿으면 세균이 번식하여 젓갈이 쉽게 상할 수 있어요.
소분할 때는 물기가 완전히 없는 깨끗한 숟가락을 사용해야 해요.
용기 입구 주변에 묻은 양념을 깨끗이 닦아내고 랩으로 입구를 한번 감싼 뒤 뚜껑을 닫으면 공기 차단에 효과적이에요.
상하거나 변질된 새우젓 구분하는 법
새우젓의 상태가 이상하다면 먹기 전에 신선도를 반드시 확인해야 해요.
정상적인 새우젓은 은백색이나 살구색을 띠지만 상하면 검게 변하거나 진한 갈색으로 바뀌어요.
또한 국물이 투명하지 않고 끈적거리는 즙이 나오거나 톡 쏘는 암모니아 냄새가 난다면 변질된 상태예요.
신맛이나 시큼한 냄새가 강하게 나는 경우에도 미련 없이 버리는 것이 안전해요.
자주 묻는 질문
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