새콤달콤한 맛이 매력적인 키위는 후숙 과일이라 보관 상태에 따라 당도와 식감이 크게 달라져요.
오래 두고 맛있게 즐길 수 있는 올바른 키위 보관법을 상황별로 알아볼게요.
단단한 키위 실온에서 후숙하기
만졌을 때 딱딱한 키위는 아직 덜 익은 상태라 새콤한 맛이 강해요.
이럴 때는 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 통풍이 잘되는 실온에 며칠 두어 자연스럽게 후숙시키는 것이 좋아요.
온도에 따라 다르지만 보통 3~5일 정도 지나면 말랑말랑해지면서 당도가 높아져요.
손으로 가볍게 쥐었을 때 약간 들어가는 정도가 먹기 가장 좋은 상태랍니다.
사과와 함께 두어 빨리 익히는 요령
당장 내일이라도 달콤한 키위를 맛보고 싶다면 조금 더 빠르게 후숙하는 방법이 있어요.
에틸렌 가스를 내뿜는 사과나 바나나를 키위와 함께 비닐봉지에 넣고 밀봉해 실온에 두는 거예요.
- 사과나 바나나가 뿜어내는 가스가 키위의 숙성을 촉진해요.
- 봉지 입구를 꽉 묶지 말고 공기가 살짝 통하게 헐겁게 묶어두는 것이 포인트예요.
- 매일 상태를 확인해서 알맞게 익은 것부터 먼저 꺼내 드세요.
바나나는 실온에 매달아 보관하면 며칠 더 신선하게 두고 먹을 수 있어요. 후숙된 바나나 과육을 냉동해 두면 스무디로 활용하기 좋습니다.
바나나 보관법
바나나는 조금만 방치해도 금방 검게 변하고 초파리가 꼬이기 쉬워 올바른 관리가 필수적인 과일이에요.끝까지 무르지 않고 맛있게 먹을 수 있는 단계별 바나나 보관법을 상황에 맞게 정리해
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말랑하게 잘 익은 키위 냉장 보관하는 방법
원하는 만큼 후숙이 완료되었다면 더 이상 무르지 않도록 냉장 보관으로 전환해야 해요.
잘 익은 키위는 서로 부딪히지 않게 주의하며 키친타월로 하나씩 감싸주면 수분 증발을 막을 수 있어요.
- 키친타월로 싼 키위들을 밀폐용기나 지퍼백에 차곡차곡 담아주세요.
- 이때 다른 과일이나 채소, 특히 사과와는 분리해서 보관하는 것이 중요해요.
- 냉장실 야채 칸에 넣어두면 보통 1~2주 정도 신선함과 맛을 유지할 수 있어요.
장기간 보관할 때는 껍질 벗겨 냉동하기
양이 너무 많거나 당장 다 먹기 힘들다면 냉동 보관하는 것도 좋은 방법이에요.
냉동한 키위는 생과일로 먹기보다는 갈아서 주스를 만들거나 베이킹에 활용하기 좋답니다.
- 먼저 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 뒤, 한 번에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 썰어놓은 조각들이 서로 들러붙지 않도록 간격을 두고 쟁반에 펼쳐 살짝 얼려요.
- 겉면이 얼면 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하면 필요할 때 꺼내 쓰기 편해요.
흠집 나거나 무른 키위 활용 팁
보관하다가 실수로 흠집이 나거나 너무 푹 익어버린 키위는 잼이나 청으로 만들면 버리지 않고 알뜰하게 쓸 수 있어요.
고기를 잴 때 키위를 조금 갈아 넣으면 고기의 육질을 부드럽게 만들어주는 연육 작용을 한답니다.
단, 키위를 너무 많이 넣거나 오래 재우면 고기가 녹아내릴 수 있으니 적당량만 짧은 시간 동안 사용하는 것을 잊지 마세요.
자주 묻는 질문
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